老壽眉可泡可煮，但年份達(dá)到三年或是三年以上的陳年老壽眉，煮才能更真切地感受到它的魅力。

老壽眉在白茶中比較的“粗枝大葉”，內(nèi)含茶梗，茶梗中的茶多糖及香氣物質(zhì)豐富。

單單是沖泡，是難以浸泡出茶梗里的茶物質(zhì)，一杯茶沒(méi)有全部釋放出精純之味，喝起來(lái)豈不是又不盡興又浪費(fèi)。

年份足的老壽眉，越適合煮著喝 。

老壽眉在陳化過(guò)程中，就像是一個(gè)熟睡的過(guò)程，內(nèi)含的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)隨著時(shí)間沉淀轉(zhuǎn)化。

煮才能讓茶里的類(lèi)黃酮等精華慢慢煮出喚醒，用茶壺煮茶，可以讓老壽眉釋放更多的物質(zhì)，功效作用更明顯。

有研究表明，老白茶在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高值，飲用煮的老白茶一小時(shí)后，血液中的抗氧化水平上升了45%。

此外煮茶可以將老白茶本身的苦味去掉，口感更順滑甜潤(rùn)，棗香也更馥郁。

好的老壽眉可以先泡幾道再煮，不然茶太濃太“勁道”。

追求好茶，更追求把茶泡的好喝，煮茶則是老壽眉的一次涅槃，經(jīng)過(guò)烹煮它的深層物質(zhì)得以釋放。